Come si produce il riso?
Come si produce il riso?
ll riso si coltiva nelle risaie, campi perfettamente livellati, divisi in vasche molto basse (camere) mediante argini di terra alti 30-40 centimetri. È un cereale a ciclo annuale, si semina in primavera e si raccoglie fra settembre e ottobre a seconda delle varietà: ha un ciclo vegetativo che va dai 1 giorni.
Come si taglia il riso?
Cosa fa esattamente la mietitrebbia? Si tratta di un macchinario che taglia la base delle piante di riso e le raccoglie tramite un 'rullo', facendole prima passare attraverso vari setacci che dividono i chicchi dal resto delle piante.
Cosa si produce con il riso?
Si ottiene così il riso semilavorato o bianco o mercantile. La gemma del riso asportata durante la sbiancatura viene recuperata per ottenere olio di riso, mentre altre parti eliminate sono utilizzate per produrre "farinaccio", dal quale si ottengono mangimi per animali.
Dove si trovano le risaie in Italia?
In Italia, oltre che ad Isola della Scala (Verona), sono presenti risaie in altre province del Veneto, in Emilia Romagna (ferrarese…), in Lombardia e in Piemonte (vercellese…).
Come può essere mangiato il riso?
Il riso è estremamente versatile, infatti può essere gustato da solo o in aggiunta ad altre preparazioni, come contorno o addirittura come dolce. Questo alimento può essere cucinato in molti modi diversi, ma quelli più utilizzati sono la bollitura in acqua e la cottura al vapore.
Come risciacquare il riso?
1. Immergi il riso in abbondante acqua fredda e risciacqualo prima della cottura. Versalo in un'ampia boule e coprilo completamente con acqua fredda. Lascialo in ammollo per circa 30 minuti, in modo che possa rilasciare l'amido in eccesso.
Come faccio a bollire il riso?
Fai bollire lentamente il riso aggiungendo sale e olio. Quando l'acqua ha iniziato il bollore, rimuovi il coperchio dalla pentola e aggiungi tutti gli ingredienti indicati, quindi mescola con cura. Riporta l'acqua a un leggero bollore utilizzando un fuoco medio.
Quali sono le fasi della lavorazione del riso?
Altre fasi della lavorazione del riso sono la spazzolatura, la lucidatura e la brillatura. Con la prima si eliminano le farine che derivano dalle precedenti fasi. Con la lucidatura, invece, chiamata anche oliatura, si lavora all'aspetto del chicco aggiungendo un po' di olio di lino per ottenere il riso camolino.
